秋季大蒜播种的时间选择，既要考虑到当地的温度情况，还要考虑到蒜株具备的休眠特性。

　　温度因素。大蒜，适宜播种的温度环境是20℃-22℃，温度降到7℃内，蒜株的发育进程就被按下暂停键。

　　按照这个温度范围推算，再结合“七大、八小、九不栽，十月栽下没蒜薹.(农历)”的说法，北方播种大蒜的时间为9月下旬至10月中旬。

　　相关实验表明，9月末至11月初，大蒜只要晚播超过1周，蒜重就要降。如是覆膜大蒜，适当晚播一周时间，如播种过早，易造成高温烤苗。

　　休眠因素。随着温度的降低，蒜种就要进入休眠状态，根据蒜种休眠因素，同样能推算播种的时间。

　　北方区域，预留1个月至45天，蒜株发育到4-5叶，拥有抗寒能力，能安全越冬；南方地区的长江流域，要预留2个月至75天时间，蒜株发育到5-7叶的状态为适宜。

　　除上述因素外，还要考虑品种因素，耐寒性强的蒜种，能适当晚播，耐寒性弱的品种，要适当早播。